Mljeveno meso neće biti suho i sivo ako izbjegnete ove tri greške prilikom pripreme
Također, ova kuharica savjetuje da kupite meso s najmanje 15 do 20 posto masnoće jer će jelo tako biti ukusnije.
Dodavanje mesa nakon luka i bijelog luka
Grasby preporučuje da se mljeveno meso prvo prži u jako zagrijanoj tavi, prije nego što se dodaju luk i bijeli luk. Na ovaj način meso dobija zapečenu koricu i razvija puniji okus, a ujedno se topi višak masnoće. Ovaj proces u kulinarstvu je poznat kao Maillardova reakcija.
Pretjerano miješanje
Često miješanje tokom prženja može sniziti temperaturu tave i dovesti do toga da se meso kuha u vlastitom soku, umjesto da se zaprži. Takvo meso gubi intenzivan okus i teksturu jer se više dinsta nego što se prži.
Razbijanje mesa u tavi
Često se preporučuje da se mljeveno meso takoreći razbije prije nego što ga ubacite u tavu, a ne tokom prženja. Na taj način se postiže ravnomjernija struktura i meso se bolje isprži.
Meso treba ostaviti da se dobro zapeče bez miješanja na početku, a tek potom lagano promiješati. Nakon što meso dobije boju i aromu, dodaju se ostali sastojci.
Ovaj način pripreme, kako se ističe, doprinosi bogatijem okusu i kvalitetnijem umaku bez nepotrebnog gubitka arome mesa.
