Koliko dugo su otvorene žitarice sigurne za jelo i kada ih treba baciti

Iako žitarice s vremenom gube svježinu, riječ je o namirnici s dugim rokom trajanja, koja je u većini slučajeva sigurna za konzumaciju i dugo nakon što izgubi prvobitni ukus.

Većina pakovanih žitarica sadrži malo vlage, pa se na njima teško razvijaju bakterije i plijesan. Vremenom se mijenjaju tekstura i ukus, posebno ako se ne čuvaju pravilno. Izložene zraku, žitarice upijaju vlagu, gube hrskavost i postaju gumaste, a ukus slabi.

Većina žitarica zadržava najbolji kvalitet otprilike jedan do tri mjeseca, ali to zavisi od vrste. Žitarice s voćnim ili šećernim dodacima prije će postati ustajale nego što se zaista pokvare, jer šećer pomaže u njihovom očuvanju. Granola i žitarice s više masnoća kvare se brže od običnih, jer sadrže ulja iz orašastih plodova, sjemenki, zobi i kokosa. Kod žitarica od cjelovitog zrna zbog prirodnih ulja brže se razvija neprijatan ukus.

Ustajale žitarice mogu razočarati, ali njihova konzumacija nije opasna. Ipak, treba ih baciti ako imaju kiselkast ili užegao miris, ako se pojave plijesan, insekti ili grudvice nastale zbog vlage, te ako imaju čudan ili neprijatan ukus.

Rok trajanja na pakovanju uglavnom je procjena koliko dugo će žitarice ostati svježe, a ne garancija. Pravilno skladištene mogu ostati hrskave i dugo nakon tog datuma, dok loše zatvorena kesa u vlažnoj kuhinji može ustajati i mnogo prije isteka roka, piše Southern Living.

Ključno je ograničiti izloženost zraku i vlagi. Kesu treba čvrsto zatvoriti nakon svake upotrebe, najbolje štipaljkom, ili žitarice prebaciti u hermetički zatvorenu posudu, posebno ako je kuhinja vlažna. Čuvaju se na hladnom i suhom mjestu, u ostavi ili kuhinjskom ormariću, a posudu ne treba dugo držati otvorenom: uzme se koliko je potrebno i odmah zatvori.