Koliko dugo grah, sarma, gulaš i druga jela smiju stajati u frižideru: Obroci s rižom su najosjetljiviji

Agencije za sigurnost hrane širom svijeta preporučuju da se kuhana jela pojedu u roku od dva do četiri dana, a za jela s rižom pravila su još stroža.

Američka Služba za sigurnost i inspekciju hrane (FSIS) navodi da se kuhani ostaci mogu čuvati u frižideru tri do četiri dana. Nakon toga raste rizik od trovanja hranom, a bakterije najčešće ne mijenjaju okus, miris ni izgled hrane, pa se po tome ne može procijeniti je li jelo sigurno.

To se odnosi na kuhano meso, piletinu, supe i variva, pa tako i na grah, gulaš ili bosanski lonac.

Evropske i druge agencije su opreznije. Britanska Agencija za standarde hrane (FSA) savjetuje da se ostaci pojedu u roku od dva dana, a australska agencija za hranu Novog Južnog Velsa daje rok od tri dana.

Najveći oprez traže jela s rižom. Novozelandska agencija za sigurnost hrane objašnjava da nekuhana riža može sadržavati spore bakterija koje prežive kuhanje, pa ostatke jela s rižom treba pojesti u roku od dva dana. Isti rok australska agencija daje za kuhanu rižu i tjesteninu.

To znači da bi sarmu, punjene paprike, pilav ili rižoto bilo dobro pojesti brže od graha ili supe.

Novozelandska agencija dva dana preporučuje i za kuhana jela koja se jedu hladna, poput krompir-salate ili salate od tjestenine, dok jela koja se jedu topla mogu stajati do četiri dana.

Ostatke treba ohladiti i staviti u frižider što prije, a najkasnije dva sata nakon kuhanja. Australska agencija savjetuje da se hrana podijeli u manje porcije jer se tako brže hladi, a ostatke koji su van frižidera stajali duže od četiri sata treba baciti.

Hranu treba držati u pokrivenoj posudi, a ne na otvorenom tanjiru, i podgrijati samo jednom, dok ne bude vrela u cijelosti.

Ako znate da ostatke nećete pojesti u preporučenom roku, zamrznite ih. Britanska FSA navodi da je u zamrzivaču hrana sigurna gotovo neograničeno, ali kvalitet opada, pa je najbolje pojesti je u roku od tri mjeseca. Odmrznute ostatke treba pojesti u roku od 24 sata i ne zamrzavati ponovo.