Dodavanjem jednog sastojka možete poboljšati ukus krofni

Naime, iskusni pekari tvrde da jedan sastojak pravi veliku razliku između krofni koje ispadnu prozračne i mekane i onih koje ispadnu teške i masne.

Kako savjetuju, u tijesto je potrebno dodati rakiju, a umjesto nje možete koristiti votku ili rum. Rakija tijestu ne daje ukus alkohola, već upija višak masnoće tokom prženja.

Kao rezultat dobit ćete krofne koje nisu masne, već lagane čim ih izvadite iz ulja. Prije nego što krenete sa miješanjem, sve sastojke je potrebno izvaditi iz frižidera i ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi.

Prilikom pripreme tijesta za krofne, ne savjetuje se korištenje hladnih sastojaka. Mlako mlijeko i jaja na sobnoj temperaturi su osnova dobrog dizanja. Umijesto ulja u tijesto dodajte maslac, ali ga ne topite, već ga dodajte omekšalog u kockicama na samom kraju miješanja.

Maslac tijestu daje sjaj, ukus i mekoću koju ulje ne može dati. Uz kvasac dodajte i pola kesice praška za pecivo. To sprječava nastajanje nepotrebnih rupica u krofnama.

Korisno je da tijesto umijesite dan ranije i ostavite da naraste preko noći. Sporo dizanje tijesta razvija ukus koji se ne može postići brzim receptima. Tijesto za krofne može da propadne ako ulje nije prave temperature. Ukoliko krofne odmah potamne, ulje je previše vruće i krofne ostaju žive iznutra.

Kada krofne izvadite iz ulja potrebno je da ih stavite kratko na papirni ubrus.