Od malih nogu je znao da će poslastičarstvo biti njegov poziv. Radio je za Fauchon, gdje se bavio razvojem proizvoda i obukom. Nakon toga se zaposlio u luksuznom hotelu Le Meurice u Parizu pod vodstvom kuhara Alaina Ducassea. Tu je postao glavni slastičar.
Nakon nekoliko godina iskustva, u istom hotelu je otvorio svoju prvu slastičarnu. Uslijedilo je otvorenje još dvije slastičarne u Parizu, a zatim u Berkleyju, Singapuru, Monacu, Saint-Tropezu...
Njegovi deserti često imitiraju pravo voće po obliku i teksturi. Naprimjer, desert može izgledati kao limun ili jabuka, ali unutra krije mousse, ganache i konzervirano voće. Iako mu je jako bitno kako njegove slastice izgledaju, naglašava da je njihov okus podjednako važan.
"Moglo bi se reći da sam poput modnog dizajnera. Većinu mojih 'kreacija' pravi moj tim. Moj posao je da stvaram, dizajniram i skiciram. Ponekad i ja pomognem, posebno ako snimamo za televiziju, za potrebe fotografisanja ili za društvene mreže", kazao je ranije u intervjuu za Falstaff.
Kada on kuha, ispred njegovog lokala se stvori red ljudi koji pomno prate svaki njegov korak. Ima veliki broj obožavatelja širom svijeta koji čekaju satima kako bi ćaskali s njim i napravili zajedničke fotografije.
Na Instagramu ima gotovo 13 miliona pratitelja. Ono što ga izdvaja od ostalih kuhara jeste estetika. Svaka objava je pomno planirana do detalja. Upravo zbog ovoga su ga neki optuživali da se prilikom pripremanja slastica fokusira isključivo na to da one budu lijepe za Instagram.
"To, naravno, nije istina. Nikada ne treba pretpostavljati da su ljudi glupi. Ne jure u moje slastičarne samo zato što kolači izgledaju sjajno na telefonu. Naravno, više pažnje posvećujem vizualnim elementima nego kada sam prije osam godina počeo koristiti Instagram, ali nikada ne bih nešto dodao ili oduzeo samo da bi kolač izgledao bolje. Moj fokus je isključivo na okusu. Uvijek je bio i uvijek će biti", kazao je Cedric Grole za spomenuti medij.
Ovaj kulinarski genije kaže da nema kreativni proces i da nikada ne sjedi za stolom i pokušava smisliti šta bi sljedeće trebao napraviti.
"Ne bih to mogao raditi tako. Važno mi je da se osjetim slobodnim da stvaram. Ukoliko me prisiliš na nešto, ništa neće izaći iz toga. Inspiriše me apsolutno sve što me okružuje - okusi, pejzaži, oblici, boje", ispričao je za Bonjour Paris.
Dodao je da su mu zbog toga putovanja jako važna - omogućavaju mu da stalno otkriva nove stvari.
Tražite polovni SUV? Da li je Toyota RAV4 četvrte generacije jedan od najboljih izbora na tržištu
Izvještaji otkrivaju da je Izrael izgradio dvije tajne baze u Iraku prije napada na Iran
Žiri iz Srbije Hrvatima nije dao nijedan bod, dok je hrvatski žiri uzvratio s maksimalnih 12 bodova
