Bolonjez umak će imati bogatiji okus ako tokom pripreme dodate ovaj sastojak
Mnogi ljubitelji tjestenine pripremaju bolonjez s mljevenim mesom, paradajzom i začinima, ali tradicionalni recept za ragù alla bolognese uključuje i dodatak koji na prvi pogled može izgledati neobično - mlijeko. Upravo ovaj sastojak pomaže da umak dobije savršenu teksturu.
Dodavanje mlijeka pred kraj pripreme može ublažiti kiselost paradajza i povezati sve okuse u umaku. Umjesto da dominira samo okus mesa ili paradajza, bolonjez tako dobija bogatiju i nježniju strukturu. Važno je da se mlijeko dodaje postepeno i da se umak nastavi kuhati na laganoj temperaturi kako bi se sastojci pravilno sjedinili.
Pored ovog trika, također ne pretjerujte sa paradajzom - pravi bolonjez je prvenstveno mesni umak, a ne klasični paradajz sos.
Ostavite umak da se lagano krčka nekoliko sati jer vrijeme omogućava da se okusi potpuno sjedine.
Uz malo strpljenja i nekoliko jednostavnih trikova, obični bolonjez može postati bogat, kremast i pun okusa - baš poput onog koji se poslužuje u tradicionalnim italijanskim kuhinjama.
Užas u Vogošći: Muškarac uhapšen zbog ubijanja životinja i ugrožavanja sigurnosti
Stotine navijača Crvene zvezde došlo da oda počast zločincu Mladiću: Na oproštaju od krvnika i vrh kluba
Majke Srebrenice nakon sramotne ikonografije u Beogradu: Nikad više četnička noga neće kročiti u Potočare
