Banjalučani računaju svaki kilogram, ali ne odustaju od domaće zimnice

Dok se police u marketima pune gotovim proizvodima, mnogi i dalje biraju tradicionalni način pripreme. Na banjalučkoj Tržnici ovih dana može se pronaći gotovo sve što je potrebno za ajvar, kisele krastavce, turšiju, domaće sokove i džemove. Međutim, kupovina nekoliko desetina kilograma povrća i voća za četvoročlanu porodicu ozbiljan je izdatak za kućni budžet.

Duško (55), kojeg smo zatekli na Tržnici, kaže da se od pripreme zimnice ne odustaje lako, bez obzira na cijene.

"Cijene jesu visoke, ali se uvijek odlučujemo da sami pravimo. U pekmez, recimo, stavljamo jako malo šećera, nije isto kao kad kupite u prodavnici. Kiselimo kupus za više porodica, a imam i posebnu recepturu, tako da se isplati. A i navika je", kaže Duško.

Slično razmišlja i Dajana (34), koja smatra da je zimnica postala skuplja, ali da je riječ o tradiciji koju treba sačuvati.

"Poskupjelo je, to se vidi na svakom koraku, ali tradicija je da se pravi. Navikli smo da tokom zime imamo svoje domaće proizvode i teško je potpuno odustati od toga. Imamo i nešto zaliha od prošle godine, ali ne puno", poručuje Dajana.

Zato mnogi građani i dalje obilaze tezge, upoređuju cijene i traže povoljnije povrće. Nekima je važna ušteda, drugima kvalitet, a mnogima to što će tokom zime otvoriti teglu koju su sami pripremili.

Koliko košta priprema zimnice

Prema cijenama objavljenim početkom oktobra na banjalučkoj Tržnici, kilogram paprike košta od tri do pet KM, paradajza od četiri do pet KM, a patlidžana od četiri do pet KM.

Krastavci su od 2,5 do 3,5 KM, mrkva od dvije do tri KM, a kupus oko 1,5 KM. Posebno se izdvaja bijeli luk, čija cijena dostiže i 20 KM po kilogramu.

Ni slatki dio zimnice nije bez troškova. Kilogram šljiva košta od 1,5 do 2,5 KM, jabuka od dvije do 2,5 KM, a krušaka od tri do pet KM.

Za četvoročlanu porodicu i do 300 KM

Za zimnicu treba kupiti i ulje, sirće, so, šećer i druge dodatke, a treba računati i na ambalažu, odnosno tegle i poklopce, ukoliko se ne koriste one sačuvane od prethodnih godina.

Za litar ulja treba izdvojiti između 3,50 i pet KM, kilogram soli košta oko 1,40 KM, a litar esencije i 8,60 KM.

Kada se sve sabere, 300 KM je okvirna računica, a ne pravilo za svako domaćinstvo. Konačni troškovi zavise od količine zimnice, izbora namirnica i od toga šta je ostalo od prošle godine.

Za četvoročlanu porodicu to znači da mora dobro isplanirati potrošnju i organizovati posao oko pravljenja zimnice.

Ipak, zimnica nije samo računica i pitanje koliko će novca ostati u novčaniku nakon odlaska na pijacu. To su i dani provedeni u pripremi povrća, porodična okupljanja, recepti koji se prenose s generacije na generaciju i navika da se tokom hladnih mjeseci na stolu nađe nešto domaće.

Cijene na banjalučkoj Tržnici početkom oktobra (po kilogramu)

Crvena paprika: 3–5 KM
Crvena roga: oko 4 KM
Paradajz: 4–5 KM
Patlidžan: 4–5 KM
Krastavci: 2,50–3,50 KM
Kupus: oko 1,50 KM
Mrkva: 2–3 KM
Cvekla: 2,50–3 KM
Crveni luk: 1,50–2,50 KM
Bijeli luk: 17–20 KM
Šljive: 1,50–2,50 KM
Jabuke: 2–2,50 KM
Kruške: 3–5 KM

U vremenu kada se gotovo sve može kupiti spremno, mnogi Banjalučani i dalje biraju da sami napune tegle.