Među njenim brojnim ulogama, ostala je poznata i kao majka lika kojeg glumi Sofia Vergara u seriji "Modern Family".
Njena karijera je trajala više od tri desetljeća, a osim što je bila glumica, okušala se i kao režiserka, postavši tek četvrta latinoamerička članica američkog strukovnog udruženja Guild of America.
Značajne uloge je ostvarila u "Down and Out u Beverly Hills", "La Bamba", "Rush Hour" i "The Incredibles". Nedavno se pojavila u TV drami "Matador".
"Srce mi je slomljeno nakon što sam saznao za smrt moje prijateljice Elizabethe. Bila je nevjerovatan borac da je to teško povjerovati“, objavio je na Twitteru glumac Lou Diamond Phillips, koji je glumio u filmu "La Bamba".
"Elizabeth nije bila samo nevjerojatna glumica, bila je jedna od najvitalnijih, prekrasnih ljudi koje sam ikada poznavao", rekao je on.
Elizabeth je rođena u New Jerseyju, a diplomirala je u New Yorku na Visokoj školi za izvedbene umjetnosti 1977. godine.
