Desert za ljetne vrućine: Raffaello cheesecake sa keksom

• 500 ml vrhnja za šlag
• 60 g kokosa
• 60 g mljevenog keksa

Za karamel preljev

• 6 žlica kristal šećera
• 3 žlice kiselog vrhnja

I još

• 250ml vrhnja za šlag

Priprema

• Za podlogu pomiješati mljevene kekse sa otopljenim maslacem. Staviti smjesu u kalup za torte promjera 24 cm.
• Za kremu umiksati vrhnje za šlag u čvrsti šlag. Dodati šlag u krem sir pa dobro sjediniti mikserom. Masu podijeliti na dva dijela.
• U jedan dio dodati kokos, u drugi dio dodati mljeveni keks.
• Na utiskanu podlogu složiti prvo kremu sa kokosom, a odmah potom kremu sa keksom. Preko svega premazati vrhnje za šlag. Pospremiti u frižider dok pripremate karamel preljev.
• Za karamel preljev otopiti u maloj posudi šećer dok ne postane potpuno tamne karamel boje. Nemojte ovo raditi na jakoj vatri kako vam šećer ne bi zagorio prilikom otapanja. Na karamel staviti 3 kašike kiselog vrhnja pa uz miješanje na laganoj vatri pustiti da se svi kristalići karamela otope. Prohladiti do sobne temperature uz povremeno miješanje.
• Karamel preljev staviti u kesicu za ukrašavanje ili u običnu kesicu za zamrzavanje. Odrezati kesici jedan vrh pa uz pririskanje prstima istisnuti preljev preko torte u kružnim spiralnim trakama. Tada uzeti jednu čačkalicu pa od sredine povlačiti poteze prema vani i obrnuto.
• Sve skupa još dobro prohladiti i poslužiti.