Čuvate ostatke hrane u otvorenoj konzervi? Stručnjaci otkrivaju je li to sigurno

Ostatke konzerviranog povrća, graha, paradajz-pirea ili drugih namirnica nakon otvaranja konzerve nije neophodno odmah baciti. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA), takva hrana može se čuvati u frižideru, ali to nije idealna opcija.

Prema podacima Purdue University Extensiona, ostaci konzervirane hrane mogu se u originalnoj konzervi čuvati otprilike jedan do pet dana, zavisno od vrste namirnice. Konzervirana riba ili morski plodovi mogu trajati do dva dana, voće od dva do četiri dana, dok se umak od paradajza može čuvati do pet dana.

Ipak, stručnjaci preporučuju da se zbog očuvanja kvaliteta i okusa ostaci prebace u staklenu ili plastičnu posudu s poklopcem koja je namijenjena za čuvanje hrane.

"Lično, uvijek prebacim ostatke konzervirane hrane u hermetički zatvorenu staklenu posudu te ih ostavim u frižideru ili zamrzivaču kako bih bolje sačuvala okus i teksturu hrane", kaže nutricionistica Kelsey Kunik.

Prema njenim riječima, čuvanje hrane u originalnoj konzervi može utjecati na njen okus i kvalitetu.

"Čuvanje ostataka hrane u konzervi može utjecati na okus i kvalitetu hrane jer zrak stupa u interakciju s konzervom i hranom. Prebacivanje ostataka u staklenu posudu s poklopcem je poželjnije kako bi se smanjila izloženost kisiku i ograničile promjene okusa i kvalitete", navodi Kunik.

Konzervu je važno dobro zatvoriti

Ako se ostaci ipak čuvaju u originalnoj konzervi, važno je da ona bude dobro pokrivena. Otvorenu konzervu ne bi trebalo ostaviti nepokrivenu u frižideru, gdje bi mogla upiti mirise druge hrane ili doći u kontakt s drugim sadržajem.

"Plastična folija ili plastični poklopci su vjerovatno najbolji izbor za hermetičko pokrivanje hrane. Nikada ne pokušavajte zatvoriti konzervu originalnim aluminijskim poklopcem. Tako lako možete porezati prste i s tim poklopcem obično ne možete hermetički zatvoriti konzervu", kaže dijetetičarka Kristen Smith.

Smith također preporučuje potpuno uklanjanje vrha konzerve kako bi se omogućilo bolje zatvaranje i smanjio ulazak zraka kada se hrana prekrije plastičnom folijom.

Kisela hrana može brže promijeniti okus

Nisu sve namirnice jednako pogodne za čuvanje u originalnoj konzervi. Prema Kunik, nekisela hrana poput konzerviranog graha, špinata ili tunjevine uglavnom se bolje čuva u konzervi od kisele hrane.

"Nekisela hrana poput konzerviranog graha, špinata ili tune uglavnom se bolje čuva u konzervi od kisele hrane poput paradajza, jer kiselost može prilično brzo dati hrani metalni okus", kaže Kunik.

Kod paradajza i hrane na bazi paradajza zbog toga se preporučuje da se ostaci odmah prebace u staklenu posudu s dobro zatvorenim poklopcem, kako bi se očuvali okus i kvalitetu.