Riža će imati mnogo bolji ukus ako joj dodate samo jedan sastojak

Trik je u tome da nakon kuhanja umiješate kašiku putera. Prema Bittmanu, ovaj brzi dodatak poboljšava teksturu zrna bez komplikovanja procesa kuhanja.

"Malo putera na kraju donosi bogatstvo i koheziju riži", rekao je Bittman, "To je mali trud za veliku nagradu".

Maslac, uobičajena kuhinjska namirnica, brzo se topi u vrućoj riži i oblaže svako zrno, poboljšavajući i okus i osjećaj u ustima. Bittman napominje da ova tehnika posebno dobro funkcionira za rižu kuhanu samo u vodi, gdje je tekstura zrna najizraženija.

Za one koji žele ići korak dalje, on također preporučuje alternative poput maslinovog ulja, malo soja sosa, limunovog soka ili kuhanih aromatičnih začina poput mladog luka ili bijelog luka, a sve se to može umiješati neposredno prije posluživanja.

Ovi dodaci mogu pomoći da se jelo bolje slaže s mesom, povrćem ili umacima.

Za one koji pripremaju obroke danima unaprijed, Bittman također savjetuje pripremu većih količina riže i zamrzavanje porcija. Nakon podgrijavanja, isti završni trik, dodavanje maslaca ili neke druge masnoće, može trenutno oživjeti jelo.