Nick Nolte je rođen 8. februara 1941. godine u Omahi, država Nebraska. Pažnju je privukao 1976. godine ulogom u TV seriji "Rich Man, Poor Man", nakon čega je uslijedilo preko pedeset značajnih uloga na filmskom platnu.
Publika širom svijeta Nick Noltea pamti po ulogama u filmovima kao što su: "Paris, je t'aime" (2006.), "Hotel Rwanda" (2004.), "Investigating Sex" (2001.), "Trixie" (2000.), "Breakfast of Champions" (1999.), "The Thin Red Line" (1998.), "Affliction" (1997.), "Lorenzo's Oil" (1992.), "The Prince of Tides" (19991.), i mnogim drugim.
Nick Nolte je dobitnik brojnih nagrada za svoja glumačka ostvarenja, među kojima posebno mjesto zauzimaju nagrade za ulogu Wadea Whitehousea u filmu Paula Schradera "Affiction", kao i ulogu Tom Wingoa u filmu Barbre Streisand "The Prince of Tides".