Trans masnoće jako su nezdrave i uopće se ne bi trebale konzumirati. Stručnjaci za zdravlje navode da, pored ostalih negativnih utjecaja, ove masnoće povećavaju rizik za srčane bolesti.
Trans masnoće veoma su raširene u modernoj ishrani, pogotovo kod osoba koje jedu u restoranima i konzumiraju veoma ''procesiranu'' hranu. Trans masnoće, pored pomfrita i hamburgera, mogu se naći i u čipsu, krofnama, keksima, kolačima, pa čak i u prženoj hrani i desertima koji se poslužuju u najboljim restoranima.
Postoje tri tipa masnoća:
-
Nezasićene masnoće: Najzdravije. Na sobnoj temperaturi u tečnom stanju. Dobra ishrana trebala bi sadržavati ove masnoće jer organizmu osiguravaju neophodne masne kiseline i vitamin E. Ove masnoće mogu se naći u ribi, orasima i biljnim uljima.
-
Zasićene masnoće: Nezdrave. Na sobnoj temperaturi u čvrstom stanju. Najčešće potječu od mesnih i mliječnih proizvoda i sadrže neke korisne hranljive sastojke. Preporučuje se ograničena konzumacija. Poznato je da podižu nivo LDL holesterola (loši holesterol), ali sadrže i neke korisne sastojke.
-
Trans masnoće: Veoma nezdrave. Posjeduju izmjenjenu hemijsku strukturu koja im omogućava jeftinoću i dugotrajnost. Ne sadrže hranljive sastojke i organizam ne posjeduje biološku potrebu za njihovu konzumaciju.
Tipična odrasla osoba trebala bi konzumirati masnoće u količini ekvivalentoj 5-6 čajnih kašika ulja dnevno, ili oko 60 grama. Oko 20 grama te količine otpada na zasićene masnoće. U SAD-u je uvedeno pravilo da samo proizvodi koji sadrže do 0,5 grama trans masnoća mogu nositi oznaku ''bez trans masnoće''.
Trans masnoće nastaju hidrogeniziranjem biljnog ulja, tj. ulju se dodaje hidrogen i katalizatori (platina ili paladijum) koji mijenjaju hemijske veze, tako da ''prehrambeni proizvodi'' postaju dugotrajniji i teško se kvare.
Trans masnoće podižu nivo LDL holesterola, ali i spuštaju nivo HDL holesterola (dobri holesterol), što uzrokuje začepljavanje krvnih arterija.
U decembru 2006. godine, u New Yorku je donesen zakon po kojem svi restorani moraju prestati koristi proizvode koji sadrže trans masnoće.
Lanac kafe- restorana Starbucks u ovom mjesecu objavio je da će ukloniti trans masnoće iz svih kolača i peciva koje prodaje. I na ostale poznate proizvođače hrane vrši se medijski pritisak da prate ovaj trend.
Utjecaj duhanskog dima na odjeću i čulo okusa: Šta su otkrili Stankica Stojanović i Eldar Resić
