tartufi u BiH

Sve o kulinarstvu, o uređenju stana, o modi...

Moderator/ica: ladyblue18

tartufi u BiH

PostPostao/la jaaa dana 30/07/2008 11:31

Ima li možda neko da je tražio ili pronašao tartufe u BiH,ima ih u našem okruženju a zašto ne i kod nas?
jaaa
 
Postovi: 39
Pridružen/a: 30/07/2008 00:05

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la karanana dana 30/07/2008 11:33

ja sam citao da je bilo pronalazaka kod nas, i to kapitalaca od 400-500 grama. cini mi se da je bilo par slucajeva oko olova i kladnja. to ne bi bilo lose traziti u slobodno vrijeme, samo na zalost mene je strah mina.
Avatar
karanana
 
Postovi: 25364
Pridružen/a: 26/02/2004 01:00

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la Bosanac sa dna kace dana 30/07/2008 13:28

joj bila je tema o njima jednom, dajte ko ima detalje o tartufima sad kad odem kuci da idem sa babom i ostalim njegovom pemzionisanm rajom da ubijam vrijeme po sumi :lol: al bi bila gotiva dignut sve pemzionere da traze tartufe :lol:
Avatar
Bosanac sa dna kace
 
Postovi: 7866
Pridružen/a: 27/06/2005 20:21
Lokacija: bosanske ponutrače

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la chuchumbamayumbe dana 30/07/2008 13:33

Treba vam dresirano krme da ih pronadjete, kazu da su svinje najbolje za tartufa!
Prema tome, pazite kada ih budete vodali na lancu oko slobodarskog i nikad pokorenog Olova, da vas ne zajme!
:D
Avatar
chuchumbamayumbe
 
Postovi: 11055
Pridružen/a: 20/10/2006 22:02

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la mIRCerka dana 30/07/2008 14:02

Bilo je u Bugojanskom i _D:Vakuf podrucju....1.200 grama, covjek prodao za 250 KM, a nakupac ga izlevatio rekao mu EVO TI 200 a ovaj skonto da moze i vise kaze 300 i nakupac kaze POSLJEDNJA PONUDA 250 KM...
Slusah svojim usima...
mIRCerka
 
Postovi: 28318
Pridružen/a: 20/08/2004 15:21
Lokacija: Bolje biti frustrirani mjesanac nego cistokrvni idiot.

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la zastoqsviram dana 30/07/2008 14:06

chuchumbamayumbe je napisao/la:Treba vam dresirano krme da ih pronadjete, kazu da su svinje najbolje za tartufa!
Prema tome, pazite kada ih budete vodali na lancu oko slobodarskog i nikad pokorenog Olova, da vas ne zajme!
:D


s krmetom il' sa chukom, nemojte vi kakve "pastete" od tartufa da nadjete, po sumama oko olova...
Avatar
zastoqsviram
 
Postovi: 851
Pridružen/a: 29/05/2008 10:52
Lokacija: kao kod elektrona

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la jaaa dana 30/07/2008 14:34

mIRCerka je napisao/la:Bilo je u Bugojanskom i _D:Vakuf podrucju....1.200 grama, covjek prodao za 250 KM, a nakupac ga izlevatio rekao mu EVO TI 200 a ovaj skonto da moze i vise kaze 300 i nakupac kaze POSLJEDNJA PONUDA 250 KM...
Slusah svojim usima...

a kako ih je pronašao,inače krme se više ne koristi,samo psi.To jeste cijena za tartufe,ljetne,crne.
jaaa
 
Postovi: 39
Pridružen/a: 30/07/2008 00:05

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la karanana dana 30/07/2008 14:40

znaci kila oko 200km? sto sam ja mislio da je puno-puno vise, konto sam da je oko tisucu kila.
Avatar
karanana
 
Postovi: 25364
Pridružen/a: 26/02/2004 01:00

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la mIRCerka dana 30/07/2008 14:41

jaaa je napisao/la:
mIRCerka je napisao/la:Bilo je u Bugojanskom i _D:Vakuf podrucju....1.200 grama, covjek prodao za 250 KM, a nakupac ga izlevatio rekao mu EVO TI 200 a ovaj skonto da moze i vise kaze 300 i nakupac kaze POSLJEDNJA PONUDA 250 KM...
Slusah svojim usima...

a kako ih je pronašao,inače krme se više ne koristi,samo psi.To jeste cijena za tartufe,ljetne,crne.

Tako sto je isao brati Vrganj, i vodio kerce sa sobom, inace su psi tamo potrosna roba, i ko biva bolje pas da nagazi nego ja, nejse, skonto bio mozda je mass grave, pas poludio, a nije dresiran...obzirom da su to beraci koji su obuceni kako se beru gljive i imaju prirucnike ljekobilja i gljiva i drugih sumskih plodova, sa sve slikama u koloru, cikica je skonto sta je nasao, samo se zajebao u cijeni momacki...nejse, iznad sela Vesela, u sumarku s medjedima je to nadjeno...

tartufi inace traze spec. mikroklimatske uslove , a gornjevrbaski region je pun takvih zona..
mIRCerka
 
Postovi: 28318
Pridružen/a: 20/08/2004 15:21
Lokacija: Bolje biti frustrirani mjesanac nego cistokrvni idiot.

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la nebojeplavo dana 30/07/2008 14:43

Covjek kod kojeg smo iznajljivali apartman na moru je tragac za tartufima :D i koristi pse, i jos kaze da s obzirom na sve ulozeno, i ne isplati se toliko, vise se isplati biti preprodavac :-)
Avatar
nebojeplavo
 
Postovi: 5961
Pridružen/a: 29/09/2005 12:40
Lokacija: na sedmom nebu :D

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la mIRCerka dana 30/07/2008 14:47

nebojeplavo je napisao/la:Covjek kod kojeg smo iznajljivali apartman na moru je tragac za tartufima :D i koristi pse, i jos kaze da s obzirom na sve ulozeno, i ne isplati se toliko, vise se isplati biti preprodavac :-)

kupis od cikice za 200, ti prodas za 2K
mIRCerka
 
Postovi: 28318
Pridružen/a: 20/08/2004 15:21
Lokacija: Bolje biti frustrirani mjesanac nego cistokrvni idiot.

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la jaaa dana 30/07/2008 14:48

karanana je napisao/la:znaci kila oko 200km? sto sam ja mislio da je puno-puno vise, konto sam da je oko tisucu kila.

To je cijena za kg crnog ljetnog dok kvalitetnije vrste koštaju i više a bijeli i više hiljada eura
jaaa
 
Postovi: 39
Pridružen/a: 30/07/2008 00:05

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la nebojeplavo dana 30/07/2008 14:51

mIRCerka je napisao/la:
nebojeplavo je napisao/la:Covjek kod kojeg smo iznajljivali apartman na moru je tragac za tartufima :D i koristi pse, i jos kaze da s obzirom na sve ulozeno, i ne isplati se toliko, vise se isplati biti preprodavac :-)

kupis od cikice za 200, ti prodas za 2K


Upravo tako :-) jos kaze, njegov rodjak se tako obogatio, ima lanac radnji, a on jadan luta po motovunskim sumama :D :lol:
Avatar
nebojeplavo
 
Postovi: 5961
Pridružen/a: 29/09/2005 12:40
Lokacija: na sedmom nebu :D

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la karanana dana 30/07/2008 14:52

a more li se to kako posadit i uzgajat?
vjerovatno ne more jer ne bi ovoliko kostale, a zna li neko zasto ne more?
Avatar
karanana
 
Postovi: 25364
Pridružen/a: 26/02/2004 01:00

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la Doda37 dana 30/07/2008 14:53

jaaa je napisao/la:
karanana je napisao/la:znaci kila oko 200km? sto sam ja mislio da je puno-puno vise, konto sam da je oko tisucu kila.

To je cijena za kg crnog ljetnog dok kvalitetnije vrste koštaju i više a bijeli i više hiljada eura



Tocno, crni bez obzira na velicinu ide ista cijena po kg
Avatar
Doda37
 
Postovi: 1047
Pridružen/a: 29/06/2007 23:11

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la zastoqsviram dana 30/07/2008 14:55

karanana je napisao/la:a more li se to kako posadit i uzgajat?
vjerovatno ne more jer ne bi ovoliko kostale, a zna li neko zasto ne more?


svinje sve pojedose :D :D
Avatar
zastoqsviram
 
Postovi: 851
Pridružen/a: 29/05/2008 10:52
Lokacija: kao kod elektrona

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la jaaa dana 30/07/2008 14:57

Može se uzgajati i uzgaja se u Francuskoj,Italiji Hrvatskoj,Srbiji,samo na rod se čeka 4-5god.,nego znate li nekog ko se bavi ili ga interesuje to.
jaaa
 
Postovi: 39
Pridružen/a: 30/07/2008 00:05

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la Bosanac sa dna kace dana 31/07/2008 13:18

hocel ko postirat kako to izgleda dje raste otpirlike itd...????
Avatar
Bosanac sa dna kace
 
Postovi: 7866
Pridružen/a: 27/06/2005 20:21
Lokacija: bosanske ponutrače

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la zastoqsviram dana 31/07/2008 13:32

Bosanac sa dna kace je napisao/la:hocel ko postirat kako to izgleda dje raste otpirlike itd...????


slika

ima ih u istri, nama najblize, a evo kazu ima ih oko olova :? , da ih nadjes treba ti svinja il' dresiran cuko, ima ih raznih, najskuplji su crni, raste ispod zemlje, probo nisam, a kazu da se od njih dize ona stvar :?
Avatar
zastoqsviram
 
Postovi: 851
Pridružen/a: 29/05/2008 10:52
Lokacija: kao kod elektrona

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la Bosanac sa dna kace dana 31/07/2008 13:35

pa valjda da su zato i skupi jer su se pokazali da dizu one stvari iz mrtvila najbolje! :-)
Avatar
Bosanac sa dna kace
 
Postovi: 7866
Pridružen/a: 27/06/2005 20:21
Lokacija: bosanske ponutrače

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la karanana dana 31/07/2008 13:37

izgledaju kao klichci od krave.
a znaci oni rastu u zemlji, zato ih je tesko naci, jer se ne vide.
ahaaaa, jos sam nesto skonto, znaci kad ih pojedes dize ti se, ima ih oko kladnja, a u kladnju izvire i ona poznata muska voda od koje ti se isto valjda dize. mozda je to povezano.
Avatar
karanana
 
Postovi: 25364
Pridružen/a: 26/02/2004 01:00

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la zastoqsviram dana 31/07/2008 13:41

karanana je napisao/la:izgledaju kao klichci od krave.
a znaci oni rastu u zemlji, zato ih je tesko naci, jer se ne vide.
ahaaaa, jos sam nesto skonto, znaci kad ih pojedes dize ti se, ima ih oko kladnja, a u kladnju izvire i ona poznata muska voda od koje ti se isto valjda dize. mozda je to povezano.


ovo je dobra ideja, natocis u kanister kladanjske vode, pa po sumi zalivas, onda svinju na uzicu pa nek rovi....
Avatar
zastoqsviram
 
Postovi: 851
Pridružen/a: 29/05/2008 10:52
Lokacija: kao kod elektrona

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la Eborg dana 17/12/2009 15:52

Da trznemo temu. :)

Tartufi su me uvijek fascinirali zbog svoje rijetkosti te konsekvetno visoke cijene. Nisam veliki gurman, jednom sam probao čini mi se pilav sa sosom od tartufa (domaći iz Istre ako se ne varam) i nije me se nešto posebno dojmilo.

Međutim, iznenadilo me kada sam vidio da su tartufi "pasivni" urod, dakle ne treba se ništa oko njih raditi već samo tražiti oko hrastova, šta li. Francuzi kada nađu jedan hrast oko kojeg rastu tartufi onda koriste žireve tog istog hrasta jer onda valjda i oko korijenja tog drugog hrasta rastu tartufi.

Evo članak sa Wikipedije, dosta interesantno:

http://en.wikipedia.org/wiki/Truffle_%28fungi%29

A evo i isječak iz friškog Sarajevo-x članka:

Na sajmu su ove godine prisutni i prvi proizvodi od tartufa. Najskuplja gljiva čiji kilogram košta i do 8.000 eura.

"Nakon što je u BiH pronađen prvi tartuf počeli smo praviti proizvode od tartufa. Oni imaju pristupačnu cijenu. Recimo 100 grama tartufa pakovanog u medu košta 16 KM", kazala je Almija Spahić uime društva "Hodžić" koje je jedno od izlagača na sajmu.


S obzirom da mi imamo ovoliki broj šuma koje variraju od suhih do vlažnih mislim da bi BiH mogla pronaći svoje mjesto ovdje. Ako mogu Hrvati i Slovenci možemo i mi, nije nešto klima bitno drugačija.

Evo još jedan interesantan link:

http://blob.blogger.ba/arhiva/2009/07/31/2269877
Avatar
Eborg
 
Postovi: 9466
Pridružen/a: 20/09/2006 20:58
Lokacija: Tamo gdje je Sunce,tamo gdje su zvijezde...

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la Maybach dana 20/12/2009 12:52

Zigante u Istri,odes,vidis,ozderes se :)
Maybach
 
Postovi: 317
Pridružen/a: 24/07/2008 15:31

Re: tartufi u BiH

PostPostao/la sowa79 dana 20/12/2009 14:57

Tartufi - Mogućnosti uzgoja tartufa

Ove zanimljive gljive poznavali su već Egipćani, a spominju ih poznati starorimski i grčki filozofi, pisci i vladari kao što su Dioskorid, Ciceron, Plutarh i drugi. Osim vrhunske gastronomske kvalitete, pripisuju im se i afrodizijačka svojstva. Cijene tartufa rastu jer su količine u prirodnim staništima sve skromnije. Za tartufima vlada iznimno velika potražnja, a postignute cijene vrtoglavo rastu zbog ograničenih i sve skromnijih količina u prirodnim staništima. Postavlja se logično pitanje - mogu li se tartufi komercijalno uzgajati?

No bez obzira na opjevanu i hvaljenu prošlost, tajna o njihovom rastu i načinu života održala se sve do 19. stoljeća, kada je otkriveno da tartufi rastu isključivo u zajednici (simbiozi) s korijenjem određenih vrsta drveća, od kojih se kao najbolji izdvajaju hrast kitnjak i lužnjak. To otkriće otvorilo je vrata istraživanjima o mogućnosti umjetnog uzgoja tartufa.

Tartufi botanički spadaju u rod gljiva gomoljača (Tuber) čija se plodna tijela nalaze ispod zemlje na dubini od 10 do 30 cm, zbog čega ih je teško pronaći u prirodi. U tu se svrhu koriste posebno izdresirani psi koji njuhom otkrivaju mjesto gdje se mogu pronaći zrele gljive.

Dvije najznačajnije vrste tartufa su bijeli (Tuber magnatum) i crni (Tuber melanosporum). Bijeli se tartuf ubraja među najkvalitetnije te postiže najveću tržišnu cijenu. Tartuf ima specifičan jak, prodoran miris po češnjaku i starom siru.

Najbogatija prirodna nalazišta ove gljive u Hrvatskoj nalaze se na području Istre, gdje je prvi put otkrivena 1929. godine. Ta nalazišta smještena su na području slivova cijele tzv. bijele Istre, tj. u dolini rijeke Mirne, najviše u Motovunskoj šumi, u dolini Raše, u slivu Boljunčice, Dragonje i drugdje. U unutrašnjosti Hrvatske pronađeni su u srednjoj Posavini i slivu Kupe.

Za kilogram bijelog tartufa valja izdvojiti oko 750 eura

Po nekim se podacima na području Istre, ovisno o sezoni, izvadi oko dvije tone tartufa godišnje, od čega oko 90 posto kupuju Talijani. Smatra se da istarski bijeli tartuf karakterizira izrazito dobra aroma pa je cijenjen kao jedan od najkvalitetnijih na svijetu. Za kvalitetna plodna tijela bijelog tartufa može se bez problema postići cijena od 750 eura po kilogramu, a za veće primjerke i trostruko više.

Zaprepašćuje podatak da je prošle godine u jednoj zagrebačkoj vinoteci, gdje je organizirana tržnica tartufa, zbog male ponude uzrokovane sušom i velike potražnje svih ponuđenih 500 grama glasovite poslastice prodano po cijeni od oko 4.000 eura za kilogram! Najveći ikad pronađen primjerak tartufa (što je zabilježeno i u Guinnessovoj knjizi rekorda) iskopan je 1999. godine u blizini Buja, a težio je 1,31 kilogram!

10 godina čekanja za prvi tartuf

Osnova postavka umjetnog uzgoja tartufa je stvaranje sadnica hrasta (ili drugih u ovu svrhu pogodnih biljaka, kao što su npr. topola i lijeska) koje su 'obogaćene' micelijem te gljive. Jedan od najjednostavnijih načina dobivanja takvih sadnica (tzv. Mannozzi-Torini metoda) je sljedeći:

Odabere se zreli hrastov žir, potapa se u vodu i uzima samo onaj koji tone. Plivajući žir se odbacuje jer je bolestan ili napadnut raznim parazitskim kukcima. Odabrani se žir radi poboljšavanja klijavosti pohranjuje na hladno, vlažno i mračno mjesto. Nakon toga se ispere i dezinficira (zbog odstranjivanja drugih vrsta gljivica) te ponovo ispere.

Tako se pripremljeni žir umače u vodeni rastvor od smrvljenih zrelih tartufa, a zatim se sadi u posude ispunjene steriliziranom zemljom ohlađenom na 30°C. Biljke klijaju u zaštićenom prostoru i godinu do dvije nakon toga dobili smo sadnice hrasta obogaćene micelijem tartufa, pa se iste presađuju na otvoreno, tj. na površinu za uzgoj. Tlo mora biti rastresito, pa ga prije sadnje treba preorati.

Nakon sadnje potrebno je redovito vlažiti tlo, plitko okopavati te uništavati korove. Gnojidba nije potrebna jer je tartufi ne podnose. Ako su svi uvjeti zadovoljeni, prvi se tartufi mogu početi vaditi nakon 10 godina i tako narednih 20 godina s prosječnim prinosom od 0,3 kg po stablu godišnje.

Berba traje od rujna do prosinca, a bere se obično jednom tjedno. Tartufe treba brati samo pomoću dresiranih pasa i nijedan drugi način ne može biti uspješniji. Gnjile i trule gljive ne treba brati jer se njihovim raspadanjem oslobađaju spore koje u pogodno vrijeme kliju te 'obogaćuju' korijen hrasta micelijem.

Zahtjevi prema klimi i tlu

Gledajući atmosferske uvjete, tartufima najbolje odgovara vlažna mediteranska klima, s većim brojem kišnih dana u jeseni i zimi te sa sušnim ljetom. Na područjima s više sunca, što rezultira toplijim tlom, razvit će se plodna tijela jače arome.

Najpogodniji životni prostor za ove gljive nalazi se između 40° i 50° sjeverne geografske širine. Što se tiče tla, tartufima odgovara propusno i rastresito tlo s većim udjelom šljunka i pijeska, a manje gline. Odgovaraju im također tla bogata kalcijem koja nisu kisela, stoga im kisele kiše predstavljaju opasnost jer ih uništavaju.

Tartufi ne podnose dobro tla bogata humusom. Svakako najpogodnije područje za život i rast tartufa u Hrvatskoj je Motovunska šuma, koja se prostire na 986 hektara površine kroz dolinu rijeke Mirne. Motovunska je šuma najzapadnija očuvana šuma hrasta kitnjaka u Europi i najveće je zaokruženo stanište bijelog tartufa uopće.

Iskustva iz svijeta pokazuju da je uzgoj tartufa osjetljiv posao koji traži puno pažnje i stručnosti, pa nije neobično da se na takvu proizvodnju teško odlučiti, tim više što je povrat uloženog kapitala dosta spor. Ipak, s obzirom da je potražnja na tržištu sve veća, a ponuda zbog iscrpljivanja prirodnih nalazišta opada, čini se da će uzgoj tartufa u budućnosti postati prilično unosan posao.

Bijeli tartufi, najskuplja i najcjenjenija vrsta

Godine 1986. Šumarija Buzet u suradnji sa Šumarskim institutom Jastrebarsko pokrenula je pokus umjetnog uzgoja bijelog tartufa na području Motovunske šume u Istri. U laboratoriju instituta umjetno je inicirano klijanje spora te udruživanje micelija gljive s korijenom sadnice hrasta lužnjaka. Oko 1.000 sadnica posađeno je na tri hektara na području Motovunske šume.

Desetak godina nakon toga na pokusnom su području pronađeni tartufi. Voditelj pokusa, inženjer Mladen Ćaleta smatra da je time pokus uspio, premda se djelomično ograđuje zbog činjenice da pokusna površina nije bila izolirana (ograđena) pa je postojala mogućnost unosa materijala iz okolne šume.

No bez obzira na relativan uspjeh provedenog pokusa, prema dostupnim podacima u Hrvatskoj ne postoji nijedan uzgajivač tartufa, pa se cjelokupna produkcija svodi na vađenje iz prirodnih nalazišta. Logična posljedica navedenog stanja je iscrpljivanje staništa, pa ćemo se u budućnosti morati pozabaviti očuvanjem tog hrvatskog bisera, podzemnog gospodina - tartufa.

Najveći proizvođači - Francuska i Italija

U Francuskoj i Italiji, najvećim potrošačima, ali i proizvođačima tartufa na svijetu, moderni uzgoj tartufa prisutan je već nekih tridesetak godina. Prve talijanske plantaže podignute su 1970. godine, i to na površini od 416 hektara. Francuzi imaju godišnju produkciju od oko 30 tona, i to većinom crnog tartufa. U novije vrijeme ovim se uzgojem pokušavaju baviti i druge države, kao što su Španjolska, Australija, Novi Zeland i SAD.
sowa79
 
Postovi: 1
Pridružen/a: 20/12/2009 14:49
Lokacija: Sarajevo

Sljedeća

Natrag na Umjetnost življenja

Online

Trenutno korisnika/ca: / i 10 gostiju.