Postao/la cowboy dana 06/08/2004 21:19
Ovo je samo jos jedna preporuka za restoran "Kod Kibeta", iz BH Dana:
Obrok bez "zavrtanja" i belaja
Kod Kibeta; Vrbanjuša 164; Sarajevo
Počelo je slučajno: gazda, Sakib Vreto, podigao je 24 plaće, koje su isplaćivane svima koji su dobrovoljno odustajali od državne službe. Htio je otvoriti bilijar klub. No, u malom prostoru sto je nekako mogao stati, ali belaj je bio što se štap nije mogao koristiti. Tako su počela "predbilijarska" druženja Kod Kibeta. Gostima je objašnjavao da se tu iskupljaju ljudi koji se dogovaraju gdje će kasnije igrati bilijara. U početku su gosti tražili pokoju pivu, pa i malo meze. Onda se počelo kuhati ono "na čemu se raslo". Porodica Vreto i nije baš imala nekog školovanog ugostitelja: otac je bio stolar, majka frizerka, sin zlatar i kćerka medicinska sestra. Svako u porodici se trudio da doprinese na ovaj ili onaj način.
"Nemamo profesionalnog kuhara, to radi moja majka. Ona sprema jela koja je naučila od svoje majke i svekrve", objasnio je gazdin sin Edin Vreto. Kod njega je novčanik i on tvrdi da "nema zavrtanja".
Pritom misli i na ono što se nađe na tanjiru. Jer, ne štedi se ni na čemu.
Sakib je svoje dugogodišnje umijeće uzidao u restoran. Enterijer je sam napravio, a dobrim dijelom namještaj - sve osim stolica. Tu su i kolekcije starina, od kojih je najbrojnija ona sa šezdesetak radioaparata. Tu je i bosanska soba, koja je, zapravo, ono što se zove separeom. Mala bašta je posebna oaza. U nju se može ući tek nakon što se prođe kroz restoran. Što ne može svako. "Napravili smo restoran zatvorenog tipa. Nećemo nikakvih belaja, tako da su tu samo birani gosti", kaže gazda. A oni se ne biraju po debljini novčanika - dovoljna propusnica jeste pristojno ponašanje.
Hadžijski ćevap, klepe, kljukuša, lezibaba, pečenje, pita od jabuka, šljivopita... sve to možete jesti Kod Kibeta. "Uglavnom se pravi ono što se najbolje zna", veli Sakib - Kibe. Običaj ove kuće je da nijednom gostu kafu ne naplaćuju. Bosansku, naravno, jer druge Kod Kibeta nema. (S. Mustajbegović)